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2011-10-20 16:31| 发布者: | 检察: 1949| 批评: 0

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   大慈阁酱菜大慈阁酱菜始于清崇德三年(公元1638年),创始人是保定腰山王氏庄园第一代仆人王锡衮。

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  崇德三年,王锡衮开端了在多尔衮军中的糊口,颠末他的勤奋很快从一名一般兵士生长为一名高级将领,不管他是一般兵士仍是当前的高级将领,始终都连结着节省的风格,为便于行军照顾,其常常腌制酱菜,供本人和将士们食用。
  顺治四年,王锡衮受封于腰山假寓,今后王锡衮率领族人开端做生意,并特地设酱园腌制酱菜售卖。王氏族人兴办的“和”字号遍及天下,他们把本人腌制的酱菜同其他货色一并经由过程“和”字号行销各地。因为王锡衮为人刻薄又深谙商道,“和”字号的买卖方兴未艾,但王锡衮却始终保持着乐善好施和质朴节省的生活习惯,他常日以素食为主,逐日把酱菜作为本人用餐的次要菜品之一。
    乾隆御题棉花图乾隆三十年,乾隆皇帝出巡至保定,特到其时在市场占据把持职位的腰山王氏庄园的棉行观视。时价气候炎热,在用膳时乾隆皇帝食欲不振,这时候王氏族人将本人腌制的酱菜呈上,乾隆皇帝食后甚喜,并对该酱菜独占的鲜、甜、脆、嫩,甜咸适中的口胃大加赞扬,遂钦点王氏庄园的酱菜作为宫庭御膳。乾隆皇帝到大慈阁上香时,特将该酱菜作为素斋赠与僧众。自此,王氏庄园的酱菜名声大振,众人逐步把该酱菜称为“大慈阁酱菜”、把该酱园称为“大慈阁酱园”。
  大慈阁酱园腌制酱菜这个传统历经数代不断持续至今。每一年他们都要带着本人腌制的酱菜到位于保定城区内的大慈阁停止供奉,年复一年……
  历史上纪录的乾隆御题《棉花图》,该棉花图即是由其时的直隶总督方观承以乾隆皇帝此次观视王氏庄园棉行的栽种、消费、纺织和加工为布景组创而出的。
    大慈阁大慈阁酱菜是传统的北方风味酱菜,其做工精密、用料讲究,接纳自然办法酱制,就连售卖环节都有严厉的划定要求,酱菜要寄存在酱缸内,售卖几多出缸几多,从出缸到主顾手中都在很短的时间内完成。金沙国际娱乐场
  新中国建立后,为能让更多的品德尝到有着老辈子口胃的大慈阁酱菜,大慈阁酱园的传人本着尊敬汗青才会对将来卖力的立场亲身主办秘方,并在太行山下栽种了千亩绿色良田,不只在泉源上掌握了酱菜选料的原始品格,并且还在腌制历程中不断接纳传统工艺连结了大慈阁酱菜既有的老辈子口胃。
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